O SAL NOSSO DE CADA DIA
O médico cardiologista e nutrólogo
Dr. Lair Ribeiro escreveu um artigo muito esclarecedor sobre a importância do
sal para a nossa saúde. Tendo como título “SAL:
INGERIR OU NÃO INGERIR? VILÃO OU HERÓI?”, esse brilhante trabalho acaba com
vários mitos sobre o uso do sal, a associação errônea dele com doenças e outros
aspectos.
Abaixo alguns trechos da conclusão da
pesquisa, onde aborda também as características nutricionais superiores do sal
integral (como o Sal Rosa do Himalaia).
- Os sais não são iguais. O sal integral tem um poder alcalinizante oito
vezes superior ao sal de mesa e aproximadamente 80 minerais importantes para a
fisiologia humana.
- A redução do sal na dieta afeta quase nada os níveis pressóricos e não
constitui uma abordagem terapêutica muito útil no tratamento da pressão alta.
Dieta baixa em sal leva a um aumento indesejável da resistência
insulínica e a um aumento significativo de colesterol e LDL-colesterol.
- Reduzir a ingestão de sal na dieta não é a solução e tudo indica que
pode causar problemas adicionais de saúde.
- O sal é um agente destoxificante que contribui para o bom funcionamento
corporal e manutenção da homeostase.
- Assim como o oxigênio e a água, o sal é essencial à vida. Devemos ter
cuidado para não criar um quadro de hiponatremia (deficiência de sódio),
utilizando uma dieta muito baixa em sal.
- O sal integral (não
refinado) não passa pelo processo de “purificação”, mantendo sua composição com
cerca de 80 minerais e elementos, todos naturais e essenciais para o organismo.
Além de conter menos sódio e cloreto, a versão integral conta com muitos
oligoelementos, necessários à manutenção da homeostase (equilíbrio
fisiológico), que corresponde à capacidade de o organismo apresentar uma situação físico-química característica
e constante, mesmo diante de alterações no meio ambiente.
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